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使用器具
● 美國Microplane刨刀
● Baking104探針溫度計
● 日本CAKELAND耐熱刮刀
● 義大利Pavoni矽膠墊
● 美國Wilton紙軸、日本Cakeland紙軸
● 毛刷
食材
● 嫩薑泥1大匙
● 酸橙1大匙(可用金桔取代)
● 蒸餾白醋1小匙
● 1杯砂糖
● 1/4杯伏特加
● 1/4杯玉米糖漿
● 2大匙水
● 少許鹽
準備工作
● 使用Microplane刨刀將嫩薑刨成泥
● 備好瓦斯爐或電池爐，並準備好溫度，夾好鍋夾
● 烤盤上鋪好矽膠墊/烤盤紙備用
棒棒糖分解，快一起往下看步驟~
在A小碗裡先攪拌薑、酸橙和醋使用Microplane刨刀將嫩薑刨成泥
加B鍋入糖、伏特加、玉米糖漿、水和鹽使用中火煮沸，攪拌製糖溶解。沾濕毛刷輕刷鍋子內緣，可避免糖在鍋邊結晶。
煮沸溫度至攝氏148度並加入A碗的混合薑泥在煮糖過程中，偶爾攪拌，到達溫度時，立即加入薑泥並持續迅速攪拌，煮60~90秒。
離開火源，鋪上糖漿使用湯匙迅速薑糖薑鋪放在矽膠布上，並預留紙軸空間。將紙軸押入糖果中心，待乾硬化即完成。
大人的棒棒糖
***小祕訣提醒***
>煮糖需確切注意溫度，溫度不準確可能導致糖果過軟
>烤盤紙每個品質不同，可能會沾附，建議矽膠墊較果較佳
>配方中的酒類可以隨意變換，經過煮沸過程只有風味不留酒精
若使用上有任何問題，歡迎打電話詢問。02-8522-8337
其他的
