為什麼獅子頭叫獅子頭呢？明明裡面沒有加獅子肉啊!(驚!)

獅子頭源自隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，

因某次在王公貴族府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，

肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，

貴族並改稱為「獅子頭」，如此霸氣讓人印象深刻的迷字，

便開始流行，繼而成為傳統名菜了！

使用器具：AO攪拌機、AO果汁機、AO絞肉機組

配方

● 絞肉(使用AO絞肉機組)

豬五花肉1.5公斤 

● 蔥薑蒜水 (使用AO果汁機)

薑 2個大拇指大

蔥白3段

蒜頭5瓣

高湯100克

蛋2顆

嫩豆腐1盒

酒4大匙

醬油4大匙

白胡椒3大匙

高湯100g

麻油1大匙 (若無可不加)

大白菜1顆

金針菇1包

::::::操作方法::::::

1.蔥、薑、蒜與100克高湯，利用果汁機打成蔥薑蒜水備用

2.使用AO絞肉機組，將五花肉絞成絞肉備用

3.使用AO攪拌機，放入絞肉，放入過濾後的蔥薑蒜水，讓獅子頭有更強烈的辛香料味道

4.開啟略為攪拌

5.加入酒4大匙、醬油2大匙、蛋2顆、白胡椒3大匙、嫩豆腐1盒(捏碎)

6.開啟攪拌機，觀察肉略有黏性即可製作獅子頭。

7.可使用挖冰淇淋器協助成團，或直接拍打成團。

8.油鍋180度，即可入鍋油炸獅子頭，炸完備用。

9.起新鍋，放入蔥綠與五花肉剩餘的軟骨一起爆香

10.沿著鍋放入大白菜、金針菇、獅子頭

11.加入100克高湯，加入水約鍋子六分滿

12.燉煮1小時，完成。

你的獅子頭都怎麼做呢？有什麼小秘訣可以跟我們分享嗎？

還是如果沒有做過，也可以來跟我們一起做吧！

紅燒獅子頭