詢問賣家
還在用手燙麵糊快速拌入雞蛋，手超酸的嗎？
只有一點點鮮奶油用手持打蛋器，打不起來嗎？
卡士達醬扮不勻嗎？
利用AO瑞典奧斯汀桌上型攪拌機雙球打蛋器，上面提的問題，迎刃而解!(拇指)
泡芙分解，快一起往下看步驟！
燙麵糊 Step 1燙完的麵糊到入AO打蛋盆
燙麵糊 Step 2使用雙球打蛋器，分次加入蛋液。
燙麵糊 Step 3觀察麵糊狀態，呈現三角形就OK囉！
燙麵糊 Step 4擠泡芙麵糊，送入烤箱
製作卡士達醬 Step 1使用餅乾拌粉器，蛋液與低筋麵粉拌勻。
製作卡士達醬 Step 2使用雙球打蛋器，倒入溫熱牛奶。
製作卡士達醬 Step 3煮醬汁至濃稠成為卡士達醬
打發鮮奶油使用雙球打蛋器，少量也可以打得到!
組合泡芙，完成!
***小祕訣提醒***
>燙麵糊煮好時，請分次慢慢到入蛋液
>隨時可停機判斷麵糊狀態：
>卡士達如果不小心煮太硬，請把卡士達先行打發，質地變得鬆軟，倒入打發鮮奶油中(比重重的到入比重輕)，再次拌勻，可改善卡士達醬的狀態。
>鮮奶油打發完畢，建議立刻冷藏，需使用時從冰箱取出。
食譜來源 -
書名：Sweet!初學者的甜點教科書
作者：川上文代
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