擬真矽膠模(淺型) - 蜂巢薄片68x61xh2mm，2ml, 內文有食譜配方
商品編號 : PV GG047
詢問賣家
HONEYCOMB
單槽尺寸：68x61 高2 mm
單槽容量：2ml (共8槽)
模具外徑：300x200 mm
耐熱溫度：-40~+230˚C
規格：PV GG047矽膠模x1片
#蜂巢、薄片、擬真、夢幻、童趣、中餐、西餐、飲品裝飾、創意料理、蛋糕模、甜點模、慕斯模、冰塊模、多層次
品牌：義大利Pavoni 
-適合做多層次蛋糕
-耐高溫~+230℃ 耐烤 可微波
-耐低溫~-40℃ 可快速冷凍 急速冷凍
-可放入洗(烘)碗機
-食物安全等級
-清潔方式：用溫水及海綿清洗即可
擬真矽膠模(淺型) - 蜂巢薄片68x61xh2mm，2ml, 內文有食譜配方
商品編號 : PV GG047
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HONEYCOMB
單槽尺寸：68x61 高2 mm
單槽容量：2ml (共8槽)
模具外徑：300x200 mm
耐熱溫度：-40~+230˚C
規格：PV GG047矽膠模x1片
#蜂巢、薄片、擬真、夢幻、童趣、中餐、西餐、飲品裝飾、創意料理、蛋糕模、甜點模、慕斯模、冰塊模、多層次
品牌：義大利Pavoni
-適合做多層次蛋糕
-耐高溫~+230℃ 耐烤 可微波
-耐低溫~-40℃ 可快速冷凍 急速冷凍
-可放入洗(烘)碗機
-食物安全等級
-清潔方式：用溫水及海綿清洗即可
Chef Paolo Griffa X Pavoni Italia大師食譜
HONEY AND FENNEL CHEESECAKE
蜂蜜和茴香起司蛋糕配方
使用模具：PV GG047
食材：
A食材. 茴香花起司蛋糕
- 鮮奶油 ------------- 250克
- Tomino乳酪 ------ 200克
- 雞蛋（蛋黃較淡）-- 190克
- 茴香花粉 ------------- 2 克
- 鹽 -------------------- 5 克
B食材.茴香油
- 茴香油 ------------- 400 克
- Sosa glicemul ------ 56 克
C食材.蜂蜜酥皮
- 栗子蜂蜜 ----------- 120 克
- 蛋清 ---------------- 120 克
- 酥皮麵粉 ----------- 100 克
- 黃油 ---------------- 100 克
D食材.鹹味酥皮底
- 黃油 ---------------- 210克
- 鹽 --------------------- 5克
- 胡椒 ------ ------------ 1克
- 糖粉 ---------------- 120克
- 榛子麵粉 ------------- 80克
- 超級黃雞蛋 --------- 100克
- 170W 酥皮麵粉 ---- 150克
- 170W 麵粉 --------- 350克
E食材. 用於菜餚組合（6人份）
- A.茴香花起司蛋糕
- B.蜂蜜酥皮
- C.茴香油
- D.鹹味酥皮
- 可食用花
步驟：
A. 茴香花起司蛋糕
- 在Thermomix中將奶油、Tomino乳酪與茴香花粉和鹽在60~65°C下加熱。
- 加入雞蛋，然後倒入 直徑8公分的慕絲圈(PV
X0802) 中。
- 蒸汽烤箱預熱，85°C
烤
12~15 分鐘。
- 取出冷卻，至少
12 小時。
B.茴香油
- 將 一半的油加熱到 55°C，加入 glicemul。
- 加入剩餘的冷油並攪拌均勻。
- 放入冷藏，設定4°C。
C.蜂蜜酥皮
- 將所有材料混合，在 Pacojet 中用切割刀片攪拌 3 次。
- 均勻地填滿PV
GG047 矽膠模放入烤箱，烤箱預熱，以
160°C 烤
6 分鐘
- 脫模，然後放在兩片PV
FOROSIL64網洞矽膠墊上，以160°C 繼續烘烤
D.鹹味酥皮底
- 將D食材1~6混合在一起。
- 加入第一部分麵粉(食材7)，然後加入第二部分(食材8)。
- 放冰箱冷藏，4°C冷藏
12 小時。
- 將麵糰鋪平，並用 8公分的慕絲圈(PV
X0802) 切割。
- 冰箱中冷藏
10 分鐘，然後取出放在兩片PV FOROSIL64網洞矽膠墊上，以 160°C、0%
濕度、風扇
3 下以烘烤
8 分鐘。
E菜餚的組合 (A+B+C+D)
- 在盤子上刷上茴香油，在酥皮上放上芝士蛋糕，然後放上酥皮。
- 在盤子中央排列，最後用可食用花點綴。
其他的
