多連矽膠模 - 愛心形40x30xh20mm,18ml, 內文有食譜配方
商品編號 : PV PX4325
詢問賣家
PASSION
單槽尺寸：口徑40x30 高20mm
單槽容量：18ml (共20槽)
模具外徑：400x300mm
耐熱溫度：-40~+230˚C
規格：PV PX4325矽膠模x1片
----------------------------------------
．可做蛋糕內餡，搭配模具：
PV PX4305：71x66 高38mm / 100ml (共12槽)
#聖誕節、心形、愛心、情人節、LOVE、母親節、蛋糕模、甜點模、慕斯模
品牌：義大利Pavoni 
-甜點、蛋糕、慕斯、果凍、冰淇淋適用
-適合做多層次蛋糕
-耐高溫~+230℃ 耐烤 可微波
-耐低溫~-40℃ 可快速冷凍 急速冷凍
-可放入洗(烘)碗機
-食物安全等級
-清潔方式：用溫水及海綿清洗即可
多連矽膠模 - 愛心形40x30xh20mm,18ml, 內文有食譜配方
商品編號 : PV PX4325
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PASSION
單槽尺寸：口徑40x30 高20mm
單槽容量：18ml (共20槽)
模具外徑：400x300mm
耐熱溫度：-40~+230˚C
規格：PV PX4325矽膠模x1片
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．可做蛋糕內餡，搭配模具：
PV PX4305：71x66 高38mm / 100ml (共12槽)
#聖誕節、心形、愛心、情人節、LOVE、母親節、蛋糕模、甜點模、慕斯模
品牌：義大利Pavoni
-甜點、蛋糕、慕斯、果凍、冰淇淋適用
-適合做多層次蛋糕
-耐高溫~+230℃ 耐烤 可微波
-耐低溫~-40℃ 可快速冷凍 急速冷凍
-可放入洗(烘)碗機
-食物安全等級
-清潔方式：用溫水及海綿清洗即可
Frank Haasnoot X Pavoni Italia大師食譜
Clover 愛心幸運草慕斯蛋糕食譜配方
Pate sable 塔皮
將奶油、糖粉、鹽和杏仁粉混合至光滑。加入雞蛋，然後加入過篩的麵粉和澱粉。
- 杏仁粉28 克
- 澱粉52克
- 麵粉181 克
- 鹽1 克
- 糖粉90 克
- 奶油95 克
- 雞蛋53 克
Biscuit lemon 檸檬餅乾
將蛋黃和糖B攪打混合，過程中加入橄欖油。將蛋清和糖攪打混和，輕輕攪拌檸檬汁。將兩個麵團加入過篩的麵粉和雞蛋混合物中。放入烤箱200°C烘烤7分鐘。
- 蛋黃91 克
- 糖( B ) 46 克
- 橄欖油46克
- 檸檬汁61克
- 麵粉122克
- 蛋白243 克
- 糖( A ) 91克
Verbena whip ganache 馬鞭草甘納許
將 1/2 的奶油與馬鞭草一起煮沸，浸泡 10 分鐘。再次將奶油和馬鞭草煮沸，過濾馬鞭草並融化明膠塊，用白巧克力製成甘納許。使用手動攪拌機加入剩餘的奶油。放置過夜，攪打至合適的稠度。
- 鮮奶油738 克
- 新鮮馬鞭草葉37克
- 白巧克力185克
- 明膠品質 - 品質果凍41 克
Strawberry compote 草莓果醬
將糖和果膠NH混合在一起。用打蛋器將混合物加入草莓泥和檸檬汁中。煮沸 30 秒，冷卻後用手持攪拌機攪拌。將糖漬與新鮮草莓混合。
- 草莓泥221克
- 糖22克
- NH 果膠3 克
- 檸檬汁4克
- 新鮮草莓217克
Neutral glaze 淋面果膠
在一個碗裡，將糖(A)與果膠混合並加水(A)。靜置 10 分鐘。在平底鍋中，將水(B)與糖(B)混合，然後加入葡萄糖並加熱至 40°C。 慢慢加入果膠混合物，煮沸。加入檸檬酸。加入少量青蘋果粉天然濃縮物NCP01系列Seasons，使用70°C。
- 水 （A）99 克
- 水 （B）296 克
- 糖（A）99克
- 糖 （B）296 克
- 葡萄糖197 克
- 檸檬酸3 克
- 果膠 x58 5 克
- 果膠 NH 5 克
Assembly and finishing 組合
使用愛心切模，從
0.2公分的塔皮麵糰中切出 4 個 5 公分的愛心，並將它們排列在PV FOROSIL64網洞矽膠墊上。在 160°C 下烘烤 20 分鐘。切4個4公分的愛心檸檬餅乾，撒上馬鞭草粉。取一個 2 公分的半球體矽膠模
PV PX4314，擠入糖漬草莓，然後放入冰箱。從模具中脫模取出甘納許，噴上淋面果膠，完成如圖所示。
其他的
