矽膠單模 - 森林系Ø185xh45mm,1000ml, 內文有食譜配方
商品編號 : PV KE100
詢問賣家
義大利甜點矽膠單模系列
Foresta
單槽尺寸：直徑185 高45 mm
單槽容量：1000ml (共1槽)
耐熱溫度：-40~+230˚C
規格：PV KE100矽膠單模x1片
#樹木、樹、森林、木頭、聖誕節、蛋糕模、甜點模、慕斯模
品牌：義大利Pavoni 
-甜點、蛋糕、慕斯、果凍、冰淇淋適用
-適合做多層次蛋糕
-耐高溫~+230℃ 耐烤 可微波
-耐低溫~-40℃ 可快速冷凍 急速冷凍
-可放入洗(烘)碗機
-食物安全等級
-清潔方式：用溫水及海綿清洗即可
矽膠單模 - 森林系Ø185xh45mm,1000ml, 內文有食譜配方
商品編號 : PV KE100
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義大利甜點矽膠單模系列
Foresta
單槽尺寸：直徑185 高45 mm
單槽容量：1000ml (共1槽)
耐熱溫度：-40~+230˚C
規格：PV KE100矽膠單模x1片
#樹木、樹、森林、木頭、聖誕節、蛋糕模、甜點模、慕斯模
品牌：義大利Pavoni
-甜點、蛋糕、慕斯、果凍、冰淇淋適用
-適合做多層次蛋糕
-耐高溫~+230℃ 耐烤 可微波
-耐低溫~-40℃ 可快速冷凍 急速冷凍
-可放入洗(烘)碗機
-食物安全等級
-清潔方式：用溫水及海綿清洗即可
Emmanuele Forcone X Pavoni Italia大師食譜
Torta Black Forest 黑森林蛋糕食譜配方
使用模具：PV KE100
PAN DI SPAGNA AL CACAO 可可海綿蛋糕
將雞蛋、鮮奶油和轉化糖混合均勻，加入粉類材料並進一步攪拌。最後，將融化至 45°C 的液態奶油和可可塊加入混合物中。將所有材料攪拌均勻，倒在烘焙墊上，並以 170°C 烘烤 10 分鐘。
- 雞蛋 450 克
- 轉化糖漿 (trimolina) 130 克
- 砂糖 220 克
- 榛果粉 130 克
- 35% 鮮奶油 210 克
- 低筋麵粉 220 克
- 泡打粉 (lievito baking) 16 克
- 可可粉 (脂肪含量 22-24%) 50 克
- 可可膏 (massa di cacao) 50 克
- 液態奶油 130 克
- 鹽 6 克
GELE’ GRIOTTE 酸櫻桃果凍
將一小部分果泥與砂糖和動物膠（吉利丁）加熱融化，然後加入剩餘的果泥中，充分混合。將混合物倒在巴伐利亞奶油上，並在表面放上完整的酸櫻桃塊。
- 冷凍酸櫻桃果泥 250 克
- 砂糖 50 克
- 動物膠（吉利丁）170 bloom 6 克
- 吉利丁用水 30 克
- 完整酸櫻桃，切塊
BAVARESE AL CIOCCOLATO 巧克力巴伐利亞奶油
將牛奶和鮮奶油加熱，倒入混合好的蛋黃、砂糖和鹽中，攪拌均勻後放回爐火上，加熱至奶油達到 82-83°C。將熱奶油倒入黑巧克力和吉利丁中，攪拌乳化。最後，緩慢倒入冰冷的鮮奶油，繼續攪拌乳化，直到混合物變得光滑、有光澤且富有彈性。
- 35% 鮮奶油 145 克
- 牛奶 145 克
- 蛋黃 60 克
- 砂糖 60 克
- 64% 黑巧克力 225 克
- 動物膠（吉利丁）170 bloom 5 克
- 吉利丁用水 25 克
- 35% 鮮奶油 375 克
- 鹽 1 克
其他的
